17.10.2012 Mutfağım Kütahya

Kanal D’nin sunuculuğunu Nursel Ergin’in yaptığı, hafta içi her gün ekrana gelen ve her bölümde başka bir şehre konuk olunan yemek programı “Mutfağım” bugün Kütahya’da Ümmühan Hanım’ın evinde.Nursel Ergin, “Mutfağım” programı ekibi ile birlikte konuk olacağı evde, ‘Kuru Köfte’, ‘Dolamber Böreği’, ‘Kızılcık Marmelatı’, ‘Kızılcık Kurabiyesi’ ve ‘Dövmeç’ yaptılar.


Kütahya’nın yöresel tatlarından Kızılcık Kurabiyesi tarifi
,
Mutfağım programında…
Malzemeler;
Aldığı kadar un
1 paket margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yumurta sarısı
1 yumurta akı
1 kase haşhaş
2 çay bardağı zeytinyağı
2 çay bardağı pudra şekeri
Yapılışı:
Yoğurma kabı çıkarılır ve içine bir yumurtanın sarısı ilave edilir. Yumurtanın akı ayrı bir kasede bekletilir. Hamurun pudra şekeri, margarini eklenir ve üzerine un ilave edilir. Birer paket kabartma tozu ve vanilya serpilir ve zeytinyağı da dökülür. Harç arada kıvamına göre un eklenerek yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır. Kızılcık kurabiyesine farklı bir tat katacak haşhaş bir kaseye alınır. Dinlenen hamurdan koparılan minik goncanın ortası oyulur, önce yumurta akına ardından haşhaşa basılıp tepsiye dizililir. Oyuklarına kızılcık marmelatı eklenen kurabiyeler önceden ısıtılan fırına verilir.

—————————————————————————————


Kütahya’nın yöresel tatlarından Kuru Köfte tarifi
Mutfağım programından.
Malzemeler:
1kg. dana kıyma
3 adet soğan
3 adet yumurta
2 tatlı kaşığı kuru maya
1 su bardağı un
2 çay kaşığı karabiber
4 çay kaşığı pul biber
Maydanoz

Yapılışı:
Yoğurma kasesine, kıyma, un, kuru maya ve yumurtalar alınır. Soğanlar kıyılır ve harca eklenir. Kuru köftenin karabiber ve pul biberi de serpilir, üzerine maydanozlar kıyılır. Harç yoğrulur ve üzeri kapatılarak dinlenmeye alınır. Dinlenen harçtan köfteler yapılır, unda yuvarlanarak kızgın yağda kızartılır.
——————————


Kütahya’nın yöresel tatlarından Dövmeç tarifi
Mutfağım programından
Malzemeler;
5 adet yumurta (6 adet yumurta)
2 demet taze soğan
2 adet limon
1 demet maydanoz
Zeytinyağı

Yapılışı:
Bir tencereye yumurtalar alınarak kaynatılır. Taze soğanlar ve maydanozlar kıyılır ve bir kaseye alınır. Katı pişen yumurtalar soğutulur, kesilir ve kaseye eklenir. Salataya limonu gezdirilir. Son olarak tuzu ve yağı da ilave edilir. Ardından dövmeç pul biberle renklendirilir. Karıştırılan dövmeç servise hazırdır.

—————————


Kütahya’nın yöresel tatlarından Dolamber Böreği tarifi
Mutfağım programından
Malzemeler:
Hamuru için;
Un
Su
Tuz
Nişasta
1 çay bardağı sıvı yağ

Harcı için;
½ kg. kıyma
4 adet patates
½ soğan
½ bağ maydanoz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:
Yufkası için 350 gr. tereyağı ½ çay bardağı sıvı yağ Yoğurma kabına un ve yağ dökülür, tuzu serpilir ve hamuru yoğrulur. Hamura arada su aktarılır. Harç için soğan kıyılır ve patatesler rendenir. Tavaya yağ koyulur ve soğanlar tavada kavrulmaya bırakılır. Kavrulan soğanların yanına kıyma eklenir. Maydanozlar rendelenen patateslerin üstüne alınır.

Böreğin hamuru eşit boyda bezelere bölünür. Bezeler dinlendirilir. Ayrı bir tavada tereyağı ve sıvı yağ erimeye bırakılır. Dinlenmeye koyulan bezeler açılır. Açılan beze yağlı kağıda alınır üstüne eritilen yağ gezdirilir. Baharatları eklenen harç yufkaya eşit olarak dağıtılır. Kağıt iki taraftan kaldırılarak yufka kapatılır. Ardından börek sarılır ve yağlanan fırın tepsisine gül gibi dolanarak dizilir. Dolamber böreği ısıtılmış fırına verilir. Börek piştikten sonra üzeri yağlanır ve kesilerek servis edilir.

KaynaK :www.kanald.com.tr
Diğer taiflere http://www.kanald.com.tr/mutfagim/Haberler/YemekTarifleri adresinden ulaşabilirsiniz

Hakkında: admin