Buradasın
Ana Sayfa > Yemek Tarifi > Ekmek Yapımının Püf Noktaları

Ekmek Yapımının Püf Noktaları

Ekmek Yapımının Püf Noktaları

İsteyen hanımlar evlerinde leziz ekmekler yapabilirler. Ekmek yapımı ile püf noktaları sizler için paylaştık.

  • Unun kaliteli olmasına özen gösterin.
  • Tuz oranını düzgün ayarlayın.Tuz tadı hissedilmeli ancak baskın olmamalıdır.
  • Mayaların son kullanma tarihine dikkat edin.
  • Yaş maya kullanacaksanız, ekşi bir koku geldiği takdirde o mayayı kullanmayın.
  • Maya kullanırken birçok farklı etkeni göz önünde bulundurmalısınız. Bunların arasında ortam sıcaklığı veya malzeme sıcaklığı da mevcuttur.
  • Ekmek hamurunda kullanacağınız yağ sayesinde yumuşak ve gevrek ekmekler elde edebilirsiniz. Ayrıca kullanılan unun onda biri kadar katı veya sıvı yağ kullanılabilir.
  • Ekmek hamurunun içerisine koyulan şeker de aynı şekilde yumuşak ve gevrek bir ekmek oluşmasını sağlar. Şeker kullanımı da unun onda biri kadar olmalıdır. Miktarın düzgün ayarlanması gerekir. Şekeri parçalara bölerek kademe kademe eklemek, daha iyi sonuç almanızı sağlar.
  • Malzemelerin güzel bir şekilde karışması gerekir.
  • 3 farklı yoğurma şekli mevcuttur. Bunlardan ilki kısa yoğurma, ikincisi pekiştirmeli yoğurma ve üçüncüsü ise gelişmiş yoğurmadır.

Kısa Yoğurma İşlemi

Düşük bir hızda 10-15 dakika boyunca yoğrulur ve 3-4 saatlik bir sürede kabarma işlemi gerçekleşir. Ekmek lezzetli olsa da elastik bir yapıya sahip olmayacaktır.

Pekiştirmeli Yoğurma İşlemi

Birkaç dakika düşük hızda yoğrulduktan sonra 8 dakika kadar hızlı bir şekilde gerçekleştirilen yoğurmadır. Ekmek elastik olacak ancak fazla lezzetli bir hal almayacaktır.

Gelişmiş Yoğurma İşlemi

Bu işlem, her iki metodun da ortasında yer alır. Önce yavaş hızda 5 dakika boyunca yoğrulan hamur, daha sonra orta hızda 4 dakika boyunca yoğrulur. 1,5 saatlik bir kabarma süreci vardır. Lezzetinden herhangi bir değişik durum gözlenmez.

  • Ekmek yaparken mikser kullanacaksanız un ve suyu karıştırdıktan sonra yirmi dakika kadar bekletin ve daha sonra yavaş yavaş malzemeleri ekleyin. 10 dakika kadar yoğurun.
  • Yoğurma teknikleri arasında 12 dakika boyunc yavaş hızda yoğrulması da mevcuttur. Bu teknikte hamurun tuzu en son atılır.
  • Hamurun kıvama geldiğini anlamak için hamurdan bir parça koparıp elinizle açmaya çalışın. Eğer parçalanma görünmüyorsa hamur kıvama gelmiş demektir. Ayrıca hamura bastırdığınızda oluşan çukur tekrar eski haline dönüyorsa , hamurunuz olmuş demektir.
  • Fazla veya az yoğurmak başarısız bir işlem gerçekleştirmenize sebep olur.
  • Ekmeği pişirdikten sonra hava alabileceği bir mutfak peçetesine sarıp dinlendirebilirsiniz.
  • Ekmek oluşumunu yaklaşık iki saat içerisinde tamamlayacaktır. Eğer ekmek hemen tüketilmeyecekse dilimlere bölerek kağıt bir poşete veya pamuklu bir peçeteye sarıp saklayabilirsiniz.

Bir önceki yazımızda Kolay Puf Böreği Yapımı başlığı içeren makalemizde Kolay Puf Böreği, Kolay Puf Böreği Tarifi ve Kolay Puf Böreği Yapımı hakkında bilgiler içermektedir.

Bir Cevap Yazın

Top